home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / dijon02 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  30 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dparsons@Solbourne.COM (Denise Parsons)
  3. Subject: Chicken Dijon
  4. Message-ID: <9312061845.AA13557@merlyn.Solbourne.COM>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 6 Dec 93 11:45:20 MST
  7.  
  8.  
  9. Ingredients:
  10. 4 skinned and boned chicken breast
  11. 2 T. melted butter
  12. 2 T. flour
  13. 1 cup of chicken broth
  14. 1/2 cup of light cream (I use 2% milk instead, makes a lighter sauce)
  15. 3 T. dijon mustard
  16. pepper to taste
  17.  
  18. Brown the chicken in butter about 20min or until done.  Remove chicken to a 
  19. warm platter.  Add flour to the chicken drippings. Mix in the chicken broth,
  20. stir until lumps are gone. Add cream (or milk), stir in mustard.  If sauce is
  21. too thick add a little water until you reach desired thickness.  
  22. Note: Do not add salt to this recipe.  There is alot of salt in the mustard.
  23. Return the chicken breast to the pan with the sauce and heat through 5-10 
  24. minutes.
  25. Garnish with fresh parsley and sliced tomato, serve with rice.
  26. Recipe from the Colorado Cache Cookbook.
  27.  
  28.  
  29.  
  30.